Marc

Maître brasseur chez Grolsch et batteur

J’avais quatre ans quand Willem Florinj, mon grand-père et aussi responsable de l’entrepôt, m’a fait visiter la brasserie. J’ai su que c’était ce que je voulais faire.

Dans ma famille, nous avons toujours eu un lien particulier avec Grolsch. C’est drôle, mais Grolsch appartient autant à l’histoire de ma famille que nous appartenons à l’histoire de l’entreprise. Dans la famille Janssens, cela fait trois générations que nous travaillons à la brasserie. Le lieu, les gens, l’amitié, ici je me sens chez moi.

Leurs valeurs ont eu une influence énorme sur ma vie. Dès que j’ai été diplômé en ressources humaines, j’ai pris une décision audacieuse. J’ai suivi mes envies, et je suis devenu brasseur, comme mon père.

Maintenant, la première chose que je fais au réveil après avoir embrassé ma femme, c’est de penser au brassage. Comment se déroule la fermentation ? Comment les saveurs se développent-elles ? Quand j’ai une idée en tête, que ce soit à propos d’une bière, d’un ami, de ma femme, de ma fille ou que ce soit une idée folle, je m’y consacre à 200 %.

Récemment, notre service marketing m’a demandé de brasser une nouvelle Gose. Mais je ne suis pas un brasseur scientifique, je brasse avec mon cœur. Alors ils ont été un peu perplexes quand je suis venu les trouver avec une incroyable Berliner Weisse que j’avais préparée.

J’essaye simplement d’être sincère, d’écouter mes émotions. Chaque histoire que je raconte et chaque bière que je brasse sont vraies. Si je devais créer une bière que je n’aime pas, je ne voudrais mettre mon nom dessus.

C’EST CE QUE JE SUIS, C’EST MA FIERTÉ. UN BRASSEUR, UN HOMME, UN PÈRE.